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Viuda Alegre

En la cocina tradicional de los abuelos se habla de viuda alegre o viuda rica, que puede ser de carne o pescado, porque lleva verduras y coco, esos ingredientes hacen que se vea colorida y llamativa, por eso el nombre de viuda alegre. – Doña Lucy

Ingredientes:

• Carne salada de pecho.
• Ají dulce.
• Pimentón cortado en julianas.
• Cebolla roja en rodajas.
• Cebollín finamente picado.
• Tomate en rodajas.
• Queso costeño.

Preparación:

• Se pasa la carne por agua caliente durante media hora, se retira y se adoba con ajo licuado en vinagre de plátano. Se deja con la mezcla durante 10 minutos.
• Sobre el pedazo de carne se vierte una capa de cada ingrediente y finalizamos colocando unas tajas finas de queso costeño.
• Se envuelve como un pastel en una hoja de bijao y se cocina con zumo de coco durante tres horas a fuego lento.